吉林面食培训

 如果说食米为主的江南人多用菠菜炒菜肴的话，那么以面食为主的北方人则另有吃法，如很多地方下面条时亦下入一把菠菜以调剂滋味，丰富色彩，增加食欲。而在酷爱吃面条的陕西八百里关中道上，精于制作面食的家庭主妇们则又---了这种隔靴骚痒式的方法，直接将菠菜叶与面粉和揉在一起，擀制成碧绿透亮，令关中汉子提起便滴涎水的油泼辣子菠菜面。

    岐山臊子面是陕西的风味小吃，历史悠久，起源于商周时期，一直兴盛至今，其特点为薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、想。臊子面在关中地区有着其非常重要的---，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都为---佳品。关中农村地区，新年那天的早晨基本上都是臊子面。吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和苍神等，后才家人享用，有的也会在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。

      赵家腊汁肉的臊子面在传统风味的基础上更---了期以下特点，一是宽汤，即汤多面少，并---酸辣味。二是煎汪，即面条要热的烫嘴、红油封汤。这样更显得口感柔韧滑爽，面条筋光，厚薄均匀，臊子鲜香，油光红润，鲜香醇厚，久吃不腻，老少皆宜。形成了的赵家特色