岐山臊子面-赵家腊汁肉-岐山臊子面培训_西安宾馆、餐饮

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烩麻食

麻食是一种面制品，它的主要原料是面粉、肉丁、黄豆、豆腐干、青菜或鸡丁、火腿丁、花生米等等配料，和各种调味料调制而成。

烩麻食：面很重要，首先要用温盐水和面形成面团，面团要经过反复揉搓，把纤维全部拉开，韧性---。接下来再用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。

它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。

迄今为止，餐饮经营菜品五花八门，品质错杂。赵老厨（小吃）西安小吃餐饮有限公司对常规菜品从原料、技术、品质深层次升级，保留为珍贵的传统特色，并在此基础上发展了引以为傲的赵老厨（小吃）西安小吃，了营养健康新潮的新派烤肉方向，推动了餐饮的发展。

要知道不管是一个企业还是个人，都需要不断的成长，只有在的过程中才可以成长，成长会让企业发展更成熟，在完成既定目标的同时更能设立新的目标。

陕西的臊子面历史悠久，清代已经很。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。

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