澄迈肉夹馍-赵家腊汁肉店-飞鸿肉夹馍

好吃的肉夹馍随着不断的改良加---，衍生出了许多品种有传统的手法和新鲜的味道。现在想吃到各种的肉夹馍，来西安赵家。在这里，你没见过的潼关肉夹馍和臊子肉夹馍，在西安赵家的每一个店里不断出炉着。赵家把这样的多种多样的肉夹馍带到了---，无论是汁多肉嫩的腊汁肉夹馍、酥脆掉渣的潼关肉夹馍，还是酸辣爽口的臊子肉夹馍，这里---都有。

肉夹馍，是陕西有名的小吃之一。说是“肉夹馍”，其实是“馍夹肉”。咬一口圆圆的肉夹馍，真是唇齿留香啊!香喷喷脆生生的两层烙饼，中间夹着浇了卤肉汁的剁碎了的深红色的红烧肉，肉汁的鲜味儿、脆饼的香味儿在口中久久不散，让人回味无穷。

爷爷奶奶在西安生活了几十年，自然学会了陕西名食肉夹馍的做法。我看着爷爷做肉夹馍，真是越看越馋。首先是和面，这个过程需要技巧，也很费时间。先要在盆子里倒上一些面粉，再加入适当的发酵粉，一边加水一边用筷子搅拌，当试着面絮的干湿程度刚好时，就把它揉成一个面团，放在盆子中间。爷爷还要给面盆用棉被和热水搭一个“暖和的小窝”。我---奇，就问：“爷爷，难道面也要‘睡会儿觉’才能吃吗?”爷爷开怀大笑，说：“再过两个小时，看它会变成什么样子?”这段时间，爷爷要把一大块五花肉放进锅里煮，也要两个多小时，还要加进十多种佐料呢