小吃培训-赵家腊汁肉-小吃培训机构

      饸饹，以饸饹床子压出，细长的圆柱形面条，如一道道光柱，漏入滚沸的锅中，筷子一打，莲花般在水中散开，故又称为河漏。

      庆阳是周兴之地，也是农耕文明的发源地之一，一日三餐，都以面食为主。以前的饸饹床子是木头所制，操作费力，故饸饹面在庆阳的---，---于一切面条之上，只有家里来了重要客人，或有重---时，才能吃一顿饸饹面。

       因为庄重，所以庆阳的饸饹面，做到了---，可浇臊子汤吃，可做酸汤面吃，可浇素菜汤吃，可加炒菜拌吃……无论哪种吃法，其美味都饶舌三日，经久难忘。

     高汤原料：a清水25000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，b35克，香叶10克，桂皮20克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。c.冰糖200克，精盐1000克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克。

     制作:老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。

   2；将b料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把c料加入煮开锅即成。

   特色  运用工艺，尽可能的发挥---和骨香，汤香扑鼻，入口清香，回味甘甜。